マルメロジャム

土曜日に手に入れたマルメロの果実でジャムを作り始める。マルメロジャムはトルコでは家庭で作るジャムとしてごく一般的だという。表皮の毛をタワシで軽く擦って落とし、種子を取り除いて適当に切り刻む。マルメロの重さ（１キロ）の半分の重さの砂糖（500グラム）を用意する。用意した砂糖の半分の量（250グラム）をマルメロに振りかけて一晩置く。残り半分の砂糖は、明日煮込みの後半に放り込んで、とろみが出るまで煮込んで完成だ。